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天津冷鲜肉供应商-天津冷鲜肉-天津广华猪肉食品 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场后脚:和前脚营养相似。猪后脚下面往上的个关节,有个大且突出而弯曲的骨头,可与前脚区别。小里脊:脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,肉质细嫩润滑,是肉中上品,营养价值高,价格也相对贵。大里脊:大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,营养价值高。大里脊肉适合炒菜用。爆炒、红烧、蒸等,回锅肉、咸烧白、红烧肉、东坡肉等均选用此部分烹制。
新鲜猪肉的辨别方式:一看:我们需要看猪肉的颜色是否鲜红油亮,鲜猪肉肥肉部分有一层明晃晃的油。二摸:新鲜的猪肉用手摸是软的,而且摸过之后手上全部都是油。三闻:刚杀的猪肉是有猪毛味的,用鼻子能闻到肉香味。相信很多人买肉回家以后会发现,表面很正常,里面却很凉。这是因为你买到冻肉了,并没有完全解冻,表面看上去很新鲜,因为冻肉都是刚杀好的猪直接放在冻库了,甚至猪肉的血都没有流干净就已经成冰块了,等卖的时候拿出来解冻时,看着跟新鲜的差不多。
冷鲜肉和热鲜肉,肉质都比较新鲜,适合多种烹饪方法,其中冷鲜肉肉质细腻鲜嫩,在处理之前不需要做过多的处理,而热鲜肉其中所含的的比较多,在烹饪之前需要先处理,用浸泡、焯水等方法将其中的逼出就可以了。冷冻肉由于水分子结晶、干耗等一系列问题,冷冻猪肉中的部分水分流失,会导致肉质味道和口感不佳。但像红烧、煮、卤、炖等需要添加大量水分的烹饪方法,猪肉是否新鲜对其影响不大,在烹饪过程中添加的水分会补充猪肉在冷冻中失去的水分,因此冷冻肉可以选择这些烹饪方式。